Dette kan være en skuffelse for en der elsker en god skive ost at få diagnosen “ mælkeintolerans".
Betyder det så at du skal sige farvel til friskbagt franskbrød med ost og syltetøj?
Er det slut med alle mælkeprodukter?
Hvad betyder det egentlig?
Personer med laktoseintolerance behøver ikke at opgive alle mejeriprodukter eller frygte ernæringsmæssige mangler.
Gamberorosso afliver syv almindelige myter om laktose:
Calciummangel: At undgå mælk betyder ikke nødvendigvis calciummangel. Calcium findes også i andre fødevarer som korsblomstrede og bredbladede grøntsager, sesam, mandler, soja og dens derivater samt i laks.
Forbud mod at spise ost: Der findes flere oste, der naturligt er laktosefrie. Dette skyldes produktionsprocessen, herunder modning, som kan reducere laktoseindholdet betydeligt, nogle gange til under 0,01%.
Ifølge det italienske sundhedsministerium må mejeriprodukter kun betegnes som "laktosefri", hvis de indeholder mindre end 0,1 gram laktose pr. 100 gram. Eksempler på sådanne oste inkluderer Asiago Dop, Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano og Emmentaler.
Gedemælk indeholder ikke laktose: Dette er en udbredt misforståelse. Gedemælk indeholder faktisk laktose i en mængde svarende til komælk, omkring 4,2/4,3 gram laktose pr. 100 gram, sammenlignet med 5 gram for komælk.
Buffalo mozzarella er laktosefri: Dette er ikke helt korrekt. Selvom DOP-certificeret bøffelmozzarella fra Campania har et meget lavt laktoseindhold, er det ikke helt fri for laktose, med et indhold på omkring 0,4% pr. 100 gram færdigvare.
"Jeg er meget intolerant": For at fastslå om man har laktoseintolerance, anbefales en udåndingstest, hvor der måles gasser i udåndingsluften før og efter indtagelse af laktose. Testen kan ikke bestemme graden af intolerancen, men vil indikere om laktose ikke fordøjes korrekt.
Laktosefri produkter er "lettere": Laktosefri produkter er ikke nødvendigvis sundere, medmindre du er laktoseintolerant. Processen, der gør mælk laktosefri, bryder laktose ned til enklere sukkerarter, som er lettere at fordøje for folk uden laktaseenzymet.
Forbigående intolerance: Dette er kun delvis sandt. Laktaseproduktionen kan være midlertidigt nedsat efter sygdom eller operation, men for de fleste mennesker vender laktaseproduktionen ikke tilbage. Med en afbalanceret kost og laktasetilskud kan mange dog håndtere deres intolerance effektivt.
Disse fakta belyser behovet for en klar forståelse af laktose og hvordan den påvirker vores kost og sundhed.
